Портвейн Quinta do Infantado LBV, 0.75 л 2021, п/у в Перми

Краткое описание:
Португальский портвейн из Долины Дору в стиле LBV, созданный хозяйством Quinta do Infantado и отличающийся насыщенным характером и крепостью 19.5%. Это сладкий, полнотелый рубиновый портвейн сочетающий спелые темные фруктовые оттенки, структурные танины и выраженную концентрацию с типичной для LBV глубиной цвета. В бокале портвейн раскрывается постепенно: сначала мощная фруктовая атака, затем к середине вкуса проявляется плотная текстура и структура, поддерживаемая танинами, а финал тянется долго, оставляя ощущение зрелости и насыщенности.

Винификация:
Винификация основана на традициях: виноград со старых лоз подвергается частичному гребнеотделению и бережному дроблению ногами в каменных лагарах. Ферментация протекает в традиционных каменных лагареш, после чего брожение останавливается добавлением 77%-го виноградного спирта. Вино выдерживается около 45 месяцев (почти 4 года) в столетних дубовых чанах, что формирует его структуру и сложность. Розлив производится без фильтрации, благодаря чему портвейн сохраняет насыщенный цвет и высокий потенциал для дальнейшего созревания в бутылке.

О терруаре:
Долина Дору славится крутыми террасированными склоннями и жарким климатом, благодаря чему виноград для портвейна достигает высокой спелости и дает вина с глубокой окраской и концентрированным вкусом.

О производителе:
Quinta do Infantado — один из самых престижных и самобытных производителей в Дору, чья история неразрывно связана с португальской монархией и революционными переменами в мире портвейнов. Виноградники Quinta do Infantado расположены в престижном субрегионе Чима-Корго. Все участки имеют категорию «A» — высший статус в классификации Дору, что сопоставимо с французским Grand Cru. В 1979 году хозяйство стало первым независимым производителем, который бросил вызов монополии крупных торговых домов Вила-Нова-де-Гая. Они первыми начали разливать и экспортировать портвейн напрямую из своего поместья в Пиньяне (Estate Bottled), что гарантирует полный контроль качества на всех этапах. Фирменная черта дома — производство полусухих (medium-dry) портвейнов. За счет более длительной ферментации в вине остается меньше сахара и больше естественного алкоголя. Это делает их напитки более гастрономичными, сложными и глубокими.