Вино красное сухое Jean-Marc Millot Nuits-Saint-Georges, 0.75 л 2023 в Перми

Краткое описание:
Красное сухое вино из апелласьона Nuits-Saint-Georges в Кот де Нюи, созданное хозяйством Domaine Jean-Marc Millot, представляет классический стиль бургундского Пино Нуар. Вино сочетает спелые ноты красных ягод с характерной для терруара структурой и минеральной глубиной. Профиль выдержан между энергией молодого урожая и тонкостью ароматики. Этот Nuits-Saint-Georges, рассчитанный как на внимательную дегустацию, так и на гастрономическое сопровождение.

Винификация:
Сначала проводится полное гребнеотделение — отделение ягод от гребней. Затем следует этап холодной мацерации: сок выдерживается вместе со шкурками и косточками при низких температурах. Этот процесс позволяет извлечь из винограда необходимые ароматические вещества, не допуская излишней экстракции танинов.

О терруаре:
Апелласьон Nuits-Saint-Georges расположен в южной части Кот де Нюи и известен известняково-глинистыми почвами с хорошим дренажем, которые дают Пино Нуар плотность и структурные танины. Континентальный климат с прохладной весной и теплым летом способствует медленному и равномерному созреванию ягод, сохраняя свежую кислотность и чистый фруктовый профиль.

О производителе:
Жан‑Марк Мийо начал производство вин под собственным именем с начала 1980‑х годов, унаследовав виноградники по линии матери из деревни Флаже‑Эшезо. С 2016 года винодельней управляет его дочь Аликс, которая перевела все лозы на органическую обработку и снизила урожайность для повышения качества винограда. В работе она придерживается принципа минимального вмешательства: использует местную культуру дрожжей, обеспечивает медленную ферментацию при низкой температуре и выдерживает вина в бочках 12–16 месяцев с умеренным применением нового дуба. По оценкам критиков, вина Домена Жан‑Марк Мийо радуют вкусом в молодом возрасте и способны развиваться на протяжении десятилетий.