Вино белое сухое Дача Сердюка Сибирьковый, 0.75 л 2025 в Перми

Краткое описание:
Белое сухое вино «Дача Сердюка Сибирьковый» создано из одноимённого автохтонного сорта винограда, выращенного в Долине Дона (Ростовская область). Современное столовое вино с акцентом на свежесть и чистый фруктовый профиль. Сорт Сибирьковый известен естественной кислотностью и легким характером, что задает общий стиль этого кюве.

Винификация:
Вино производится традиционным способом. Сначала выполняется гребнеотделение — процесс отделения ягод от гребней (веточек грозди), что позволяет снизить танинность и избежать травянистых нот во вкусе. Затем следует брожение без контроля температуры: этот аутентичный подход подчёркивает уникальность терруара и помогает в полной мере раскрыть сортовые характеристики винограда. Завершающий этап производства — выдержка в стальных ёмкостях, благодаря которой вино сохраняет свежесть, чистоту фруктовых ароматов и минеральные оттенки.
Важной особенностью производства является отсутствие диоксида серы и фильтрации. Такой подход подчёркивает натуральность продукта, сохраняет его живую структуру и позволяет в полной мере раскрыть освежающий, элегантный профиль автохтонного донского сорта.

О производителе:
В 2003 г. Сердюк Сергей Иванович (основатель винодельни) купил первый виноград для изготовления вина у ВНИИ им. Потапенко г. Новочеркасск в количестве 150 кг., данное событие считается годом основания винодельни, которая производит вино без добавления диоксида серы (е220). Первое вино 2003 г. из винограда Каберне Совиньон французский клон, саженцы которого привезли в 70-х годах из Югославии до сих пор храниться в подвале винодельни «Дача Сердюка».

Чтобы делать вина на новом качественном уровне, семья решила выращивать свой виноград на его исторической родине — на правом берегу р. Сухой Донец в х. Каныгин Усть-Донецкого района. В ноябре 2014 года на целине в живописном месте у подножия Донецкого кряжа заложен виноградник классических сортов винограда, таких, как Красностоп Золотовский, Сибирьковый, Саперави. Первые два сорта являются нашими Донскими автохтонами. Терруар виноградников образует свой микроклимат.

Сочетание семейного производства и малых объемов позволяют получить натуральные вина высокого качества.