Вино красное сухое Black Marble Hill Syrah, 0.75 л 2019 в Перми

Ферментация: Частичное измельчение и отделение от гребней с сохранением 30% целых ягод. Предварительная холодная мацерация в течение трех суток до внесения специально отобранных дрожжей. Ферментация на мезге в открытых чанах из нержавеющей стали. В процессе брожения осуществлялась деликатная перекачка. Яблочно-молочное брожение в емкостях из нержавеющей стали. Перемещение в бочки для дальнейшей выдержки. Выдержка в бочках: Французские дубовые бочки объемом 300 литров, отобранные из лучших бондарных хозяйств и прошедшие тщательную дегустацию. 60% новые и 40% использованные ранее. Выдержка в бочках длилась 24 месяца, затем еще 12 месяцев в стальных резервуарах на тонком осадке после извлечения из бочек.

Rhebokskloof – престижная винодельня из Южной Африки, расположенная в регионе Агтер-Паарл, названная в честь местной разновидности небольших антилоп. Все вина создаются исключительно из винограда, выращенного в пределах поместья, история которого берет свое начало в XVIII веке. Самое старое здание, ранее использовавшееся в качестве винного погреба, было построено в 1797 году. Современные сооружения были возведены двумя столетиями позже, в 1989 году. Rhebokskloof заслуженно гордится своей репутацией новатора. В 1990 году винодельня Rhebokskloof одной из первых в регионе начала выпускать вина с маркировкой «Estate». В том же году винодельню посетил первый «летающий энолог» из Калифорнии, Джон Ридж (John Riege), чьи советы помогли хозяйству выйти на международную арену. С 2007 года к команде Rhebokskloof присоединилась одна из первых женщин-виноделов в Южной Африке, Ролани Лотц (Rolanie Lotz). Ее подход к виноделию заключается в стремлении раскрыть уникальные особенности терруара. Она тщательно работает над каждым вином, делая акцент на выразительность, сложность и гармонию.