Вино красное сухое Vina del Pedregal Eloisa Carignan, 0.75 л 2020 в Перми

Урожай собирается, когда ягоды достигают оптимальной фенольной зрелости. На винодельне собранные плоды подвергаются холодной мацерации в течение пяти суток, после чего начинается процесс ферментации при контролируемой температуре 22-26 °С с регулярным ремонтажем, проводимым не менее трех раз в день. Через 25 дней сок отделяют от мезги. Выдерживается вино в течение 10-12 месяцев в старых бочках, изготовленных из французского дуба.

Семейная винодельня Viña del Pedregal, основанная в 1825 году выходцем из испанской Астурии Карлосом Адольфо дель Педрегаль, сегодня является одной из ведущих винодельческих и виноторговых компаний в Чили. Она обладает почти двухсотлетним опытом культивирования собственных виноградников и производства высококачественных вин. Виноградники компании, занимающие площадь в 1000 гектаров, расположены в долинах Лонкомилья, Касабланка и Кольчагуа на высоте около 600 метров над уровнем моря. Значительные суточные колебания температуры в летний период, от +30°С днем до +10°С ночью, способствуют формированию в виноградных ягодах высокой концентрации красящих и вкусовых веществ. Среднегодовое количество осадков в этом регионе составляет около 600 мм, причем большая их часть выпадает весной и зимой. Здесь же находятся и основные производственные мощности компании, оснащенные самым современным оборудованием. Важным фактором является и практика использования старых лоз на виноградниках компании. Например, возраст некоторых лоз каберне совиньон достигает 85 лет. В настоящее время уже седьмое поколение семьи Педрегаль, в лице отца Альберто дель Педрегаль Альдунате и его сына Хосе Мануэля дель Педрегаль Лабе, успешно управляют семейным бизнесом, осуществляя небольшие поставки (около 5%) на внутренний рынок Чили и значительные экспортные поставки (около 95%) более чем в 60 стран мира. Переориентация на экспортные рынки произошла в середине 80-х годов XX века, когда чилийские производители столкнулись с резким сокращением спроса на внутреннем рынке. В 1989 году были осуществлены первые поставки вин на рынки США и Великобритании, которые оказались весьма успешными.