Когда ягоды достигают пика своей зрелости, начинается сбор урожая. Для точного определения этого момента, виноград регулярно осматривают на протяжении нескольких недель. Сбор осуществляется вручную в утренние часы, чтобы сохранить максимальную свежесть плодов. Для транспортировки на винодельню используются специальные деревянные контейнеры с перфорацией, обеспечивающей циркуляцию воздуха вокруг ягод. После тщательного отбора и удаления гребней, виноград подвергается трехдневной холодной мацерации. Процесс ферментации контролируется в диапазоне температур 26-28 °С. Выдержка вина производится в емкостях из нержавеющей стали на протяжении не менее восьми месяцев.
Фермерское хозяйство "Таврида" (Калос Лимен) – это организация с замкнутым циклом производства, подразумевающим, что все стадии, начиная с высадки виноградной лозы и заканчивая розливом вина в бутылки, находятся под неусыпным контролем экспертов предприятия. Это является залогом превосходного качества конечного продукта. В распоряжении винодельни находится 100 гектаров виноградных плантаций, где преимущественно культивируются сорта Мальбек, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Шардоне и Мерло, саженцы которых были импортированы из Франции и Италии. Уникальное сочетание традиционной ручной работы и передовых технологических решений обеспечивает компании значительное преимущество перед конкурентами. Прежде вина этой марки производились на базе Евпаторийского завода классических вин (ЕЗКВ).
Kalos Limen — бренд, названный в честь древнегреческого поселения Калос Лимен, некогда важного порта и торгового центра, история которого тянется с первого века нашей эры. Виноградники расположены в самом западном терруаре России, в районе мыса Тарханкут — заповедной части Крыма с чистой природой, степными ландшафтами и близостью моря, где отсутствует промышленная застройка. Здесь, на стыке моря и степи, виноград растет в условиях большого количества солнечного света, сухих ветров и мягкого влияния морского бриза, который сглаживает температурные перепады и формирует выразительный, чистый характер будущих вин.
У вина рубиновый цвет с глубокими пурпурными бликами.
Вино отличается выразительным ароматом с сочными тонами красных и темных ягод и фруктов. Особенно ярко в букете звучат оттенки вишни, ежевики, клюквы и темной сливы.
Вкус вина питкий, гармоничный, хорошо структурированный и сбалансированный, с сочными фруктово-ягодными тонами, мягкими танинами и свежим, продолжительным послевкусием.
не ограничен при соблюдении условий хранения